Consumo de productos procesados aumenta obesidad en indígenas de Yucatán.
Mérida, Yucatán, 6 de julio de 2022.- Preocupa a investigadores yucatecos el incremento en los problemas de salud causados por la obesidad y la mala alimentación en las comunidades mayas del Estado, sobre todo entre las nuevas generaciones que han cambiado sus hábitos alimenticios.
En rueda de prensa, Paola Ruiz Becerra, investigadora del Centro de Investigaciones Regionales “Dr. Hideyo Noguchi” de la Universidad Autónoma de Yucatán (CIR-UADY), advirtió que entre habitantes de comunidades mayas aumenta el consumo de productos procesados.
Por ello, al frente de un grupo multidisciplinario, desarrolla el proyecto “Cambios Generacionales en las prácticas alimentarias y su impacto en la salud de poblaciones mayas yucatecas», el cual se aplica en Xcanchakán, en el municipio de Tecoh, y Mayapán.
“Queremos saber cómo ha cambiado la práctica alimenticia de acuerdo con las condiciones de cada generación, esto incluye saber cómo han crecido de manera socioeconómica, ambiental y cultural”, precisó.
Explicó que la primera etapa de la investigación se enfocará en una reconstrucción de la historia alimentaria de las familias de ambas comunidades, en especial en la década de los 60, 70 y 80, la apertura de mercados y el incremento de los productos ultra procesados.
Puntualizó que estos aspectos afectan en su mayoría a las poblaciones rurales, en el sentido de que ha habido un desplazamiento en el consumo de la producción agrícola, pasando la llamada dieta de la milpa a la dieta industrial.
«Hay que trabajar en alguna iniciativa que permitan que las nuevas generaciones conozcan los alimentos cultivados en el campo y los beneficios que tienen, tratando de reducir así el consumo de alimentos procesados y altos en azúcar”, señaló.
Ruiz Becerra precisó que, si bien este proyecto inicia en dos comunidades, buscarán que se pueda desarrollar también en Mérida y la zona metropolitana.
Asimismo, se espera que los resultados puedan ser difundidos entre especialistas y así contribuir a la planeación de programas alimentarios en las poblaciones rurales y en la atención primaria a la salud.
(Jorge Euá)