CICY lanza convocatoria.
Mérida, Yucatán, 9 de agosto del 2023.-El Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY), lanza la convocatoria del Noveno Encuentro Culinario con el enfoque “Los Sabores Ignorados de los Agaves y sus Parientes” para todos amantes de cocinar platillos suculentos y de la región.
Liliana Carrillo, coordinadora del evento y directora del Jardín Botánico “Roger Orellana” del CICY, que además celebra su 40 aniversario; se explicó que el evento se realizará el sábado 23 de septiembre, pero las inscripciones comenzaron desde el martes y se cerrará el 15 de septiembre del presente años.
Para esto podrán participar profesionales, estudiantes, aficionados de la gastronomía, restaurantes, cocinas económicas, pero los ingredientes de los platillos deben ser a partir de las plantas de agave y su familia.
Se podrán utilizar vainilla, agave azul, maguey pulquero, henequén, izote, palmita, sábila, palma de dátiles, cebolla de Ixil, ciboulett, xonacatl, entre otros ingredientes.
Cada equipo podrá estar conformado hasta tres personas, solo podrá presentar hasta dos platillos; y será en las categorías de sopa y ensalada, salsa y entremés, plato principal y postre y bebida.
Además de cumplir con todos los requisitos publicados en la convocatoria emitida por el CICY.
Se explicó, que es sumamente importante este concurso de gastronomía con el fin no perder las recetas de comida locales, y el uso de plantas y frutas de la región como ingredientes.
ALEJANDRO RUVALCABA.