Afirman que expectativas para la venta de molusco son inciertas
Campeche, a 5 de agosto de 2019.- El presidente de la asociación Campeche Unido para el Desarrollo Integral Restaurantero (Cudir), Abraham Cervera Ganzo, indicó que las expectativas para la venta de pulpo son inciertas, debido a que los mercados nacional e internacional cuentan con suficiente abasto, aunque finalmente todo dependerá del precio en que inicie la venta.
Cada temporada es distinta, y todo es manejado con base a predicciones, indicó. El pescador se prepara alistando sus lanchas, pintándolas, colocándole jimbas y dando anticipos a sus trabajadores, mientras los empresarios se alistan dando mantenimiento a las plantas congeladoras para el momento de que los clientes requieran producción.
En este ámbito las expectativas son poco inseguras, porque los mercados nacional e internacional cuentan con suciente abasto, además que no hubo demanda del octópodo durante 2018 e inicios del 2019. En consecuencia, México produjo mucho y con precio alto, por lo que hay existencias en las bodegas.
Como resultado, en esta ocasión los precios podrían ser bajos —los cuales todavía no se calculan—, y los ajustes dependerán del precio en que abrirá la venta, aunque conó en que haya la producción suciente para que no se abarate de manera tal que pueda impactar en el pescador y por lo tanto la actividad no sea redituable.
“Finalmente es un tema de mercado, y no del pescador o del empresario. Al haber un mercado saturado, es evidente que el precio vendrá a ser diferente y tenderá a la baja. El tema es netamente comercial, no podemos pagar un precio alto cuando el mercado está satisfecho. Es entonces cuando el precio va a la baja”, explicó.
Como empresario, señaló que actualmente exporta el pulpo maya a ocho países, tales como Japón, China, Hong Kong, Malasia, Sudamérica, Sri Lanka, Canadá, España, Estados Unidos, e Italia.
Europa es el principal consumidor, y ese mercado esta contraído. No sólo por México, sino de parte de otros países. De igual forma resaltó que en las ferias hay presencia de la marca, y por lo regular la empresa de Campeche es la única mexicana presente.
Agencias